Empek empek palembang

 

Empek-empek adalah hidangan khas Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Hidangan ini terbuat dari ikan yang dicampur dengan sagu dan bumbu-bumbu tertentu, kemudian dicetak dan direbus atau digoreng. Empek-empek biasanya disajikan dengan kuah cuko, saus kacang, dan potongan acar.

Berikut adalah resep dasar untuk membuat empek-empek Palembang:

Bahan-bahan:

Bagian Ikan:

• 300 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 150 gram tepung sagu tani
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh penyedap rasa (opsional)
• 200 ml air es

Kuah Cuko:

• 300 ml air
• 150 gram gula merah, serut halus
• 5 buah cabai merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok teh asam jawa yang telah larut dalam air sedikit
• Kecap manis secukupnya
• Garam secukupnya

Saus Kacang:

• 200 gram kacang tanah, sangrai dan haluskan
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan kecap manis
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya untuk melarutkan

Langkah-langkah:

Membuat Adonan Empek-empek:

1. Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, garam, dan penyedap rasa (jika digunakan).
2. Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
3. Ambil sejumput adonan dan bentuk sesuai selera (biasanya berbentuk bulat pipih atau silinder).
4. Rebus atau kukus adonan hingga matang.

Membuat Kuah Cuko:

1. Rebus air, gula merah, cabai merah, bawang putih, asam jawa, kecap manis, dan garam hingga mendidih.
2. Koreksi rasa sesuai selera.

Membuat Saus Kacang:

1. Campurkan kacang tanah yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, kecap manis, garam, dan gula.
2. Tambahkan air sedikit-sedikit hingga membentuk saus dengan konsistensi yang diinginkan.

Penyajian:

1. Sajikan empek-empek dengan kuah cuko dan saus kacang.
2. Empek-empek biasanya disajikan dengan tambahan potongan acar.

Empek-empek Palembang merupakan hidangan yang lezat dan unik dengan kombinasi rasa yang khas. Selamat mencoba!

Subscribe to receive free email updates: