Ketupat Kandangan

 

Ketupat Kandangan adalah hidangan tradisional khas suku Banjar di Kalimantan Selatan, Indonesia. Ketupat Kandangan memiliki keunikan karena menggunakan ketupat, nasi yang dikukus dalam janur kelapa, sebagai bahan utamanya. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Ketupat Kandangan:

Bahan:

• 2 kg beras
• Daun janur kelapa untuk membuat ketupat
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

Alat:

• Tali rafia atau benang

Cara Membuat:

1. Persiapkan Daun Janur Kelapa:

   • Potong daun janur kelapa menjadi potongan-potongan yang cukup besar untuk membungkus nasi.
   • Bersihkan daun janur kelapa dengan menggunakan kain bersih atau lap basah untuk menghilangkan debu atau kotoran.

2. Siapkan Nasi:

   • Cuci beras hingga bersih.
   • Campurkan beras dengan air dan garam secukupnya.

3. Buat Ketupat:

   • Ambil selembar daun janur kelapa.
   • Bentuk daun janur menjadi sebuah kerucut dengan ujungnya diikat menggunakan tali rafia atau benang.
   • Masukkan beras yang sudah dicuci ke dalam kerucut daun janur hingga penuh, tetapi masih meninggalkan cukup ruang untuk ekspansi nasi saat dikukus.
   • Padatkan nasi dengan lembut dan ratakan permukaannya.

4. Ikat Ketupat:

   • Ikat ujung ketupat dengan tali rafia atau benang. Pastikan ketat dan rapat agar nasi tidak keluar saat proses pengukusan.

5. Kukus Ketupat:

   • Letakkan ketupat di dalam panci pengukus.
   • Kukus ketupat selama beberapa jam hingga nasi matang dan ketupat mengeras. Proses ini biasanya memakan waktu cukup lama karena nasi dikukus dalam jumlah yang besar.

6. Biarkan Dingin:

   • Setelah dikukus, biarkan ketupat dingin sejenak sebelum membuka ikatan tali.

7. Sajikan:

   • Buka ikatan tali dan keluarkan ketupat dari daun janur kelapa.
   • Ketupat Kandangan siap disajikan dan biasanya disantap bersama dengan hidangan khas Banjar lainnya seperti soto, rendang, atau hidangan berkuah lainnya.

Ketupat Kandangan biasanya disajikan selama perayaan hari raya Idul Fitri atau perayaan khusus lainnya. Hidangan ini mencerminkan tradisi dan kearifan lokal masyarakat Banjar di Kalimantan Selatan. Selamat mencoba membuat Ketupat Kandangan!

Subscribe to receive free email updates: