Rawon

Rawon adalah hidangan khas Jawa Timur, Indonesia, yang terkenal dengan kuahnya yang hitam pekat dan daging sapi sebagai bahan utamanya. Kuah rawon mendapatkan warna hitamnya dari kluwek, biji dari pohon keluak. Berikut adalah resep dasar untuk membuat rawon:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian yang empuk), potong sesuai selera
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 liter air
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air asam jawa secukupnya (sesuai selera)
• Jeruk nipis untuk penyajian

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah (sesuai selera pedasnya)
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh terasi (opsional)
• 3 buah kluwek, haluskan (ambil isinya)

Langkah-langkah:

1. Tumis Bumbu Halus:

   • Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum dan matang.

2. Rebus Daging Sapi:

   • Rebus daging sapi dalam air hingga setengah matang. Tiriskan dan sisihkan.

3. Tumis Bumbu Tumis:

   • Tumis bumbu halus yang sudah ditumis dengan minyak goreng hingga matang dan berminyak.

4. Tambahkan Daging dan Bumbu Lainnya:

   • Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.

5. Masukkan Bumbu Tambahan:

   • Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, daun jeruk, garam, dan gula. Aduk rata.

6. Rebus dengan Kluwek:

   • Tuangkan air ke dalam rebusan daging dan bumbu. Masukkan kluwek yang sudah dihaluskan ke dalam kuah. Aduk rata.

7. Masak hingga Matang:

   • Biarkan kuah mendidih dan daging matang. Cek rasa dan sesuaikan dengan garam, gula, dan air asam jawa sesuai selera.

8. Sajikan:

   • Rawon siap disajikan dalam mangkuk. Hidangkan dengan nasi putih dan tambahan irisan jeruk nipis.

Rawon biasanya juga disajikan dengan pelengkap seperti tauge, telur asin, sambal terasi, dan kerupuk. Selamat mencoba!

Subscribe to receive free email updates: